One Pot Curry für Kids

Süßkartoffel trifft auf Kichererbse und macht aus diesem Curry ein wunderbares Kinder- und Familienessen. Das Curry ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und liefert Euch Eisen, Vitamin A und Folsäure.

Course Vegan

Keyword Ballaststoffe, Dinner, Eisen, Family, Folsäure, Gemüse, Kichererbsen, Little one/ 12 months, Lunch, Magnesium, vegan, Vitamin A, Zink

Für wen? Family, Little one/ 12 months

Nährstoff Ballaststoffe, Eisen, Folsäure, Magnesium, Vitamin A, Zink

Für wann? Dinner, Lunch

Ernährungsform vegan

Hauptzutat Gemüse, Kichererbsen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Servings 2

Kalorien 342 kcal

Zutaten

1/2 Süßkartoffel
1 Zwiebel
350 g Kichererbsen (Bio, Glas)
70 g Reisnudeln
200 ml Kokosmilch
100 ml Wasser (bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen)
1 TL Curry (gelb, süß oder mild)

Zubereitung

Vorbereitung

Die Süßkartoffel halbieren, eine Hälfte schälen und in kleine Stücke (0,5-1,0 cm) schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und klein hacken.
Die Kichererbsen in einem Sieb mit heißem Wasser abwaschen.

Zubereitung

1 EL der Kokosmilch in einen Topf (klein bis mittelgroß) geben und erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten/ andünsten.
Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzugeben, das Curry darüber verteilen und miteinander verrühren. Wasser und Kokosmilch hinzufügen und auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach ca. 10 Minuten die Reisnudeln hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Reisnudeln weich sind. Voilà!

Tipps

Für die kleinen ungeübten Gourmets
Zerdrückt die Süßkartoffeln, Reisnudeln und Kichererbsen mit der Gabel, sodass sich die Kleinen nicht verschlucken können.

It's Meal Prep Time
Kocht zwei oder vier Portionen mehr und ihr könnt das Gericht wunderbar am nächsten Tag aufwärmen.

Vitamin C Boost
Wer noch etwas frisch gepressten Limettensaft (1/2 Limette) hinzufügt, gibt dem Gericht einen Frische-Kick und nimmt gleich noch Vitamin C zu sich.