Kohlrabi Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Vegetarisch
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten

Nussig, fruchtig und super schnell zubereitet ist der Kohlrabi Apfel Salat das perfekte Mittagessen, auch zum Lunch für unterwegs. Der Kohlrabi ist ein super Lieferant für Folsäure, B-Vitamine, Vitamin C sowie für Magnesium und Kalzium. Die Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren.

Vorbereitung

  1. Apfel waschen, halbieren, erst in sehr dünne Scheiben und aus den Scheiben sehr dünne Streifen schneiden

  2. Kohlrabi schälen und ebenfalls erst dünne Scheiben und dann dünne Streifen schneiden

  3. Apfel und Kohlrabi Streifen in eine Schüssel geben

Zubereiten

  1. Feta und Walnüsse nacheinander über Apfel und Kohlrabi zerbröseln

  2. Dressing: alle Zutaten in einen Dressing Shaker oder ein Glass mit Deckel geben und schütteln, sodass ein samtiges Dressing entsteht

  3. Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermischen

Und was ist da so drin?

Nährwerte*

Nährstofftabelle ansehen
100 kcal5% Kalorien
2 g4% Eiweiß
364 mg9% Kalium
5 g17% Ballaststoffe
79 IE2% Vitamin A
1 µg25% Vitamin B12
51 mg54% Vitamin C
27 mg3% Calcium
15 µg5% Folsäure
1 mg7% Eisen
20 mg7% Magnesium
1 mg13% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

Zutaten

  • 1
    Kohlrabi
  • 1
    Apfel
  • 1
    Feta
  • 1 Handvoll
    Walnüsse
  • 1 TL
    Senf
  • 1/2 TL
    Agavendicksaft
  • 3 EL
    Apfelessig
  • 6 EL
    Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Calcium
  • Folsäure
  • glutenfrei
  • Kalium
  • Lunch
  • Lunch@work
  • Magnesium
  • Mom-to-Be
  • New-Mom
  • vegetarisch
  • Vitamin C
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Nussig, fruchtig und super schnell zubereitet ist der Kohlrabi Apfel Salat das perfekte Mittagessen, auch zum Lunch für unterwegs. Der Kohlrabi ist ein super Lieferant für Folsäure, B-Vitamine, Vitamin C sowie für Magnesium und Kalzium. Die Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren.

Vorbereitung

  1. Apfel waschen, halbieren, erst in sehr dünne Scheiben und aus den Scheiben sehr dünne Streifen schneiden

  2. Kohlrabi schälen und ebenfalls erst dünne Scheiben und dann dünne Streifen schneiden

  3. Apfel und Kohlrabi Streifen in eine Schüssel geben

Zubereiten

  1. Feta und Walnüsse nacheinander über Apfel und Kohlrabi zerbröseln

  2. Dressing: alle Zutaten in einen Dressing Shaker oder ein Glass mit Deckel geben und schütteln, sodass ein samtiges Dressing entsteht

  3. Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermischen

Und was ist da so drin?

Nährwerte*

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100 kcal5% Kalorien
2 g4% Eiweiß
364 mg9% Kalium
5 g17% Ballaststoffe
79 IE2% Vitamin A
1 µg25% Vitamin B12
51 mg54% Vitamin C
27 mg3% Calcium
15 µg5% Folsäure
1 mg7% Eisen
20 mg7% Magnesium
1 mg13% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

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