5 Minuten
10 Minuten
Prädikat: Hoher Schlonzfaktor. Die Penne mit Tomaten-Cashew-Pesto sind schnell zubereitet und nach einem langen Arbeitstag genau das Richtige. Die Cashewkerne sind eine super Proteinquelle und liefern euch u.a. Eisen, Zink und wichtige B-Vitamine.
Vorbereitung
-
Cashewkerne in einer Pfanne leicht anrösten (ca. 3 Minuten unter regelmäßigem Wenden).
-
Die Hälfte der Tomaten waschen und halbieren.
-
Penne nach Packungsanleitung kochen, (Pastawasser während des Kochvorgangs abschöpfen), ca. 30 Sekunden vor Ablauf der Kochzeit abgießen und wieder in den Topf geben.
Zubereitung
-
Die andere Hälfte der Tomaten, getrocknete Tomaten, Cashewkerne, 2/3 Parmesan, Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Hafermilch in ein Behältnis geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Halbierte Tomaten sowie Pesto zu den Penne geben und bei niedriger Hitze kurz verrühren bis die Penne gleichmäßig mit Pesto ummantelt sind. Bei Bedarf noch ein paar Löffel (Pasta-)Wasser hinzugeben.
-
Penne anrichten und Parmesan darüber reiben.
Tipps
Tipp: für die Mom-to-Be im 2. Monat
Statt Hafermilch kannst du auch Kuhmilch nehmen. Diese enthält Vitamin B12.
Tipp: für alle Spicies
Wer es ein bisschen schärfer mag, kann z.B. etwas Piment d’Espilette oder Chilli-Öl hinzugeben.
Und was ist da so drin?
Nährwerte*
Prädikat: Hoher Schlonzfaktor. Die Penne mit Tomaten-Cashew-Pesto sind schnell zubereitet und nach einem langen Arbeitstag genau das Richtige. Die Cashewkerne sind eine super Proteinquelle und liefern euch u.a. Eisen, Zink und wichtige B-Vitamine.
Vorbereitung
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Cashewkerne in einer Pfanne leicht anrösten (ca. 3 Minuten unter regelmäßigem Wenden).
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Die Hälfte der Tomaten waschen und halbieren.
-
Penne nach Packungsanleitung kochen, (Pastawasser während des Kochvorgangs abschöpfen), ca. 30 Sekunden vor Ablauf der Kochzeit abgießen und wieder in den Topf geben.
Zubereitung
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Die andere Hälfte der Tomaten, getrocknete Tomaten, Cashewkerne, 2/3 Parmesan, Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Hafermilch in ein Behältnis geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Halbierte Tomaten sowie Pesto zu den Penne geben und bei niedriger Hitze kurz verrühren bis die Penne gleichmäßig mit Pesto ummantelt sind. Bei Bedarf noch ein paar Löffel (Pasta-)Wasser hinzugeben.
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Penne anrichten und Parmesan darüber reiben.
Tipps
Tipp: für die Mom-to-Be im 2. Monat
Statt Hafermilch kannst du auch Kuhmilch nehmen. Diese enthält Vitamin B12.
Tipp: für alle Spicies
Wer es ein bisschen schärfer mag, kann z.B. etwas Piment d’Espilette oder Chilli-Öl hinzugeben.
